Dagwoord: Potas

Het Nederlandse woord 'potas' heeft in het verleden zijn weg naar veel talen in de wereld gevonden. In het Nederlands is het echter zo goed als verdwenen. Het is een wit alkalisch poeder dat op een speciale manier wordt bereid uit houtas en oorspronkelijk werd verhandeld in potten. Vandaar de naam. In het Engels heet de stof nog steeds 'potassium carbonate' en in het Frans 'potasse carbonatée'. In het Nederlands heeft de wetenschappelijke naam 'kalium carbonaat' (van alkali, in het Arabisch al-qaliy - het gebakkene) het echter gewonnen van 'potasium'. Het wordt gebruikt in de glasindustrie om het smeltpunt van het kwartszand te verlagen. Ook tuingrond kan potas goed gebruiken voor een rijkere bloei en een betere wapening tegen ziektes. In de keuken doet een klein beetje potas als rijsmiddel wonderen.

Taai taai

250 gram bloem
100 gram honing
1 eetlepel stroop
½ theelepel  zout
½  theelepel potas  
3 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel gemalen anijs
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel kruidnagelpoeder

Verwarm de oven voor op 160 ºC. Verhit de honing zachtjes en roer de stroop erdoor. Zeef de bloem en meng dit met de specerijen en de potas. Voeg hierbij de inmiddels afgekoelde honing en de stroop. Kneed het geheel tot een stevig deeg. Rol het deeg uit of maak er vormpjes van in een koekplank. Leg het deeg op een ingevette bakplaat en bak het in een matig warme oven in circa 25 minuten lichtbruin. Controleer of het gaar is door met een naald in de koek te prikken. Wanneer deze droog blijft, is die gaar.